Einheimisches Superfood

15 min

21.10.2022 00:00:00

Einheimisches Superfood

Superfoods sind der neue Trend in den Supermarktregalen. Sie peppen herkömmliche Lebensmittel wie Brote, Müsliriegel und Smoothies auf oder werden selbst als Nahrungsergänzungsmittel in Kapsel- oder Pulverform angeboten. Jedoch macht sich neben den angepriesenen Wirkwundern auch immer mehr Kritik breit, bei der vor allem exotisches Superfood für Furore sorgt.

Was ist Superfood?

Superfood ist ein nicht geschützter Begriff aus dem Marketing und beschreibt „Lebensmittel, [...] die aufgrund ihres Nährstoffgehaltes einen höheren gesundheitlichen Nutzen als andere Nahrungsmittel haben“ (EUFIC, 2012). Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts soll der Begriff Superfoods erstmals verwendet worden sein. Ein Blick in die Vergangenheit zeigt, dass Apfelessig , Aloe Vera Gel und Nonisaft früher genauso hochgelobt wurden wie heute Chiasamen und Moringa .

Chiasamen und Co. - Kritiken und gesundheitliche Bewertung

Superfoods sind in aller Munde und können herkömmliche Rezepte bereichern und geschmacklich aufwerten, sofern sie in ihrer natürlichen Form verwendet werden. Gesundheitsbewusste Esser lieben sie, Verbraucherschützer hingegen mahnen zur Vorsicht. Dabei stehen primär exotische Superfoods in der Kritik. Die Wissenschaftlichkeit der Datenlage zu Superfoods ist meist nicht gegeben. So werden bezüglich der Inhaltsstoffe größtenteils nur die Hauptnährstoffe , seltener auch Vitamine und Mineralstoffe, erwähnt. Gesicherte Daten zu Enzym-Gehalten oder bestimmten sekundären Pflanzenstoffen fehlen hingegen. Auch sind für die angepriesenen Inhaltsstoffe keine Bedarfe bekannt, sodass eine Empfehlung zur Verzehrmenge nicht gegeben werden kann. Schlimmstenfalls könnten aufgrund einer vermehrten Aufnahme gesundheitliche Beeinträchtigungen die Folge sein. Auch die präventiven und therapeutischen Wirkungen sind meist wissenschaftlich nicht (ausreichend) erforscht. Die isolierte Betrachtung unter Laborbedingungen oder in Tierversuchen reicht nicht aus, um für den Menschen gezielte Empfehlungen ableiten zu können. Sind zudem gewerbliche Anbieter oder Interessengruppen als Sponsoren einer Studie auszumachen, ist die Wissenschaftlichkeit dieser Untersuchung aufgrund wohlwollend ausgelegter Ergebnisse infrage zu stellen. In einer Untersuchung der Zeitschrift “Ökotest” erhielten zwei Drittel der 22 getesteten Produkte lediglich die Noten ungenügend oder mangelhaft. Sie sind dabei teils massiv mit Pestiziden, Mineralöl, Cadmium, Blei oder anderen Schadstoffen belastet. Ebenso sind auch unzulässig bestrahlte Produkte (Ginkgo, Goji, Tees, Kräuter) ein Thema, wie Meldungen des Europäischen Schnellwarnsystems zeigen. Bei der Betrachtung gesunder Lebensmittel sind in Hinblick auf Klimawandel, Arbeitsbedingungen und Co. auch die Aspekte der Nachhaltigkeit zu betrachten. Der Anbau gliedert sich hier in die Art des Anbaus, die Verwendung von Pflanzenschutzmitteln, Gentechnik oder ähnlichem, die ökologischen Risiken und die Arbeitsbedingungen der Bauern. Darüber hinaus ist der Transport exotischer Superfoods unter umweltbelastenden Gesichtspunkten nicht unbedeutend. Zum einen handelt es sich häufig um Flugware, zum anderen benötigen sie teilweise Transportbedingungen, die zusätzlich Energie verbrauchen. Zudem zeigt sich am Beispiel der Quinoa-Pflanzen aus Peru, dass die erhöhte Nachfrage der Industrieländer mit steigenden Weltmarktpreisen einhergeht und sich die Einheimischen diese Pflanze kaum noch leisten können. Exklusivität hat ihren Preis und darum wissen die Vertriebe für Goji-Beeren und Co. Anbau, Transport, Werbestrategien und das Wissen um die Beliebtheit von Superfoods treiben die Preise vor allem für exotisches Superfood in die Höhe. Folgendes Beispiel von Produkten der Marke Alnatura verdeutlichen dies: Eine 500 g Packung Chiasamen kostet 4,95 Euro. Leinsamen, dieselbe Menge der gleichen Marke, kosten lediglich 1,35 Euro und sind laut Definition ebenfalls als Superfood deklarierbar. Der ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity-Wert) beschreibt die Fähigkeit, Sauerstoffradikale zu fangen und soll die antioxidative Wirkung von Lebensmitteln bewerten. Der Wert gibt an, wie viele freie Radikale pro Gramm Gemüse, Obst oder Saft neutralisiert werden können. Der ORAC-Wert wird gerne zur Vermarktung von Superfoods verwendet. Das Problem liegt hier bei den Untersuchungsbedingungen, unter welchen die Werte bestimmt wurden. Die im Labor ermittelten Werte lassen sich auf den menschlichen Organismus nicht übertragen, denn die im Versuch ablaufenden Reaktionen finden im Organismus so nicht statt. Desweiteren fehlen Daten zur Bioverfügbarkeit der beworbenen Stoffe, also Angaben, ob überhaupt und wenn, wie viel des Stoffes vom Körper resorbiert wird. Lebensmittel aus fernen Ländern sind prinzipiell nicht gefahrenfrei und können überempfindliche Reaktionen im Organismus auslösen. Auch allergische oder Kreuzreaktionen können nicht völlig ausgeschlossen werden. Obst, Gemüse, Kräuter, Nüsse und Samen sind hierbei bevorzugt zu nennen. Auch Wechselwirkungen mit Medikamenten sind nicht auszuschließen. So zeigen beispielsweise Goji-Beeren Wechselwirkungen mit gerinnungshemmenden Medikamenten und können für Betroffene gefährlich sein. Besprechen Sie demnach immer mit einem Arzt, inwieweit eine solche Gefahr bei Ihnen besteht, bevor Sie zu Superfoods greifen. Lebensmittel in ihrer ursprünglichen Form sind Extrakten und Zubereitungen vorzuziehen, denn was in normalen Mengen kein Problem darstellt, kann in konzentrierter Form gesundheitlich problematisch werden.

Heimisches Superfood als Alternative

Quelle: SWR-Marktcheck — Heimisches Superfood: Das können Kohl, Beeten und Co In Hinblick auf die Definition von Superfood finden sich auch in Deutschland viele Lebensmittel, die als solches deklariert und mit den Wirkweisen der Exoten verglichen werden können. So sind dunkle Beeren (Brom-, Holunder-, Blau- und Apfelbeeren), Kirschen, rote Weintrauben und Rotkohl mit ihren hohen Anthocyan-Gehalten eine gute Alternative zu Açai-Beeren. Anstelle von Chiasamen liefern heimische Leinsamen ebenfalls viele Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe. Der große Vorteil heimischen Superfoods ist jedoch, dass viele der Kritikpunkte hinfällig werden. Die Umweltbelastung ist weitaus geringer, Standards in der Landwirtschaft sind gegeben und gewährleisten die Sicherheit der Lebensmittel sowie faire Arbeitsbedingungen, die deutsche Wirtschaft wird gefördert und Ihr Geldbeutel geschont.

Was ist gesünder oder hat eine bessere Wirkung? Welches Produkt ist preiswerter?

Wir haben verglichen:Goji-Beeren vs. BrennnesselChiasamen vs. LeinsamenQuinoa vs. HirseAronia-Beeren vs. HeidelbeerenRoher Kakao vs. Rote TraubenGranatapfel vs. KohlMatcha vs. LöwenzahnIngwer vs. BrokkoliAçai vs. KürbiskerneMoringa vs. KirschenPapaya vs. Lupine Tipps der Redaktion

Inhaltsstoffe je 100 g	Goji-Beeren (getrocknet)	Brennnessel
Protein	12,0 g	7,37 g
Vitamin C	15,0 mg	333,0 mg
Beta-Carotin	8,55 μg	2400,0 μg
Vitamin B (B1 bis B3)	5,75 mg	1,15 mg
Magnesium	100,0 mg	80,0 mg
Eisen	11,0 mg	4,12 mg
Kalzium	800,0 mg	713,0 mg

Nährstoffe von Goji-Beere und Brennnessel Inhaltsstoffe je 100 g

Protein: 12,0 g
Vitamin C: 15,0 mg
Beta-Carotin: 8,55 μg
Vitamin B (B1 bis B3): 5,75 mg
Magnesium: 100,0 mg
Eisen: 11,0 mg
Kalzium: 800,0 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

Protein: 7,37 g
Vitamin C: 333,0 mg
Beta-Carotin: 2400,0 μg
Vitamin B (B1 bis B3): 1,15 mg
Magnesium: 80,0 mg
Eisen: 4,12 mg
Kalzium: 713,0 mg

(Alnatura) Wirkungen Goji-Beeren (getrocknet)schützen vor Augenkrankheitenverbessern die Immunabwehrfördern eine intakte Darmtätigkeitwirken antientzündlichwirken entgiftenderhöhen die Leistungsfähigkeit der Muskulaturkönnen blutverdünnend wirken (aus der Natur) Wirkungen Brennnesseln lindert Arthrose, Arthritis , Prostatabeschwerden und Blasenprobleme wirkt positiv auf Verdauungsorgane und entzündliche Darmerkrankungen stärkt das Immunsystem wirkt entzündungshemmend und blutdrucksenkend wirksames Mittel bei Hämorrhoiden und BlutungenSamen fördern wahrscheinlich Libido, Potenz, Zeugungsfähigkeit und MilchproduktionSamen sollen bei Haarausfall helfen Rezept: Brennnessel-Kerbel-Suppe 4 Portionen

400 g junge Brennnessel
1 Handvoll Kerbel
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Schuss trockener Weißwein
200 g mehlig kochende Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Muskat
Olivenöl
Kürbiskernöl
saure Sahne

Zubereitung Nährwert pro Portion 373 kcal, 10 g Eiweiß, 30 g Fett, 14 g Kohlenhydrate

Inhaltsstoffe je 100 g	Chiasamen	Leinsamen
Omega-3-Fettsäuren	18,5 g	20,18 g
Proteine	22,0 g	22,27 g
Ballaststoffe	32,0 g	22,7 g
Beta-Carotin	keine Angabe	48,0 μg
Vitamin B (B1 bis B3)	9,55 mg	9,72 mg
Vitamin E	29,1 mg	16,0 mg
Kalzium	689,0 mg	206,0 mg
Eisen	9,4 mg	6,75 mg
Magnesium	394,0 mg	323,0 mg
glutenfrei	ja	ja

Nährstoffe von Chia Samen und Leinsamen Inhaltsstoffe je 100 g

Omega-3-Fettsäuren: 18,5 g
Protein: 22,0 g
Ballaststoffe: 32,0 g
Beta-Carotin: keine Angabe
Vitamin B (B1 bis B3): 9,55 mg
Vitamin E: 29,1 mg
Kalzium: 689,0 mg
Eisen: 9,4 mg
Magnesium: 394,0 mg
Glutenfrei : Ja

Inhaltsstoffe je 100 g

Omega-3-Fettsäuren: 20,18 g
Protein: 22,27 g
Ballaststoffe: 22,7 g
Beta-Carotin: 48,0 μg
Vitamin B (B1 bis B3): 9,72 mg
Vitamin E: 16,0 mg
Kalzium: 206,0 mg
Eisen: 6,75 mg
Magnesium: 323,0 mg
Glutenfrei : Ja

(Alnatura) Wirkungen Chiasamen beeinflussen den Fettsäurespiegel positivwirken entzündungshemmendstärken Herz und Gedächtnisreduzieren Arthroseschmerzenerhöhen die Konzentration und verbessern die Augenregulieren den Blutzuckerspiegel (Alnatura) Wirkungen Leinsamen wirken sättigend fördern die Verdauung pflanzliches Mittel bei Verstopfunghelfen möglicherweise zur Vorbeugung von Krebserkrankungen regulieren den Blutcholesterinspiegelstärken die Knochen Rezept: Leinsamen-Waffeln mit Himbeeren und Joghurt 4 Portionen

160 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
30 g Leinsamen, gemahlen
1 TL Backpulver
2 Eier
200 ml Milch, 1,5% Fett
2 EL Rapsöl
4 EL Zucker
400 g Himbeeren
6 EL Wasser
2 EL Speisestärke
4 EL Naturjoghurt, 1,5% Fett

Zubereitung Nährwert pro Portion 528 kcal, 16 g Eiweiß, 15 g Fett, 75 g Kohlenhydrate

Inhaltsstoffe je 100 g	Quinoa	Hirse
Protein	12,19 g	10,6 g
essentielle Aminosäuren	6,7 g	4,34 g
Vitamin B (B1 bis B3)	3,71 mg	4,91 mg
Vitamin E	0,1 mg	0,1 mg
Eisen	2,92 mg	6,9 mg
Magnesium	198,0 mg	123,0 mg
Kalzium	25,0 mg	10,0 mg
Fluorid	23,0 μg	50,0 μg
glutenfrei	ja	ja

Nährstoffe von Quinoa und Hirse Inhaltsstoffe je 100 g

Protein: 12,19 g
essentielle Aminosäuren: 6,7 g
Vitamin B (B1 bis B3): 3,71 mg
Vitamin E: 0,1 mg
Eisen: 2,92 mg
Magnesium: 198,0 mg
Kalzium: 25,0 mg
Fluorid: 23,0 μg
Glutenfrei: Ja

Inhaltsstoffe je 100 g

Protein: 10,6 g
essentielle Aminosäuren: 4,34 g
Vitamin B (B1 bis B3): 4,91 mg
Vitamin E: 0,1 mg
Eisen: 6,9 mg
Magnesium: 123,0 mg
Kalzium: 10,0 mg
Fluorid: 50,0 μg
Glutenfrei: Ja

(Alnatura) Wirkungen Quinoa wirkt entzündungshemmendstärkt den Muskelaufbaubeeinflusst die Zellerneuerungwirkt entgiftend hilft bei Migräne fördert das Wachstum und die Entwicklungreguliert den Blutzuckerspiegel erleichtert die Gewichtsreduktion schützt vor freien Radikalenfördert die Produktion von Glückshormonenwirkt krebsvorbeugend (Alnatura) Wirkungen Hirse unterstützt Zahn-, Gelenk- und Knochenerhaltwirkt positiv auf die Blutbildung und den Sauerstofftransportwirkt positiv auf Haut, Haare und Nägelleicht verdaulichfördert die Energiegewinnung und Zellteilung Rezept: Brokkoli-Auflauf mit Hirse 4 Portionen

1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
2 EL Butter
220 g Hirse
250 ml Gemüsebrühe
250 g Brokkoli
Salz
100 g gekochter Schinken
1 Bund Kerbel
2 Eier
100 g Schmand
Pfeffer
Fett für Auflaufform

Nährwert pro Portion

493 kcal
18 g Eiweiß
27 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Inhaltsstoffe je 100 g	Aronia-Beeren*	Heidelbeeren
Beta-Carotin	128,4 μg	34,0 μg
Vitamin C	21 mg	22,0 mg
Vitamin E	1,17 mg	1,85 mg
Vitamin K	19,8 μg	12,0 μg
Folsäure	25 μg	11,0 μg
Eisen	0,62 mg	0,74 mg
Kalium	162 mg	78,0 mg
Kalzium	30 mg	10,0 mg
Zink	0,53 mg	0,13 mg

* Aronia-Beeren werden mittlerweile auch in Deutschland angebaut. Nährstoffe von Aronia-Beeren und Heidelbeeren Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 128,4 μg
Vitamin C: 21 mg
Vitamin E: 1,17 mg
Vitamin K: 19,8 μg
Folsäure: 25 μg
Eisen: 0,62 mg
Kalium: 162 mg
Kalzium: 30 mg
Zink: 0,53 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin 34,0 μg
Vitamin C: 22,0 mg
Vitamin E: 1,85 mg
Vitamin K: 12,0 μg
Folsäure: 11,0 μg
Eisen: 0,74 mg
Kalium: 78,0 mg
Kalzium: 10,0 mg
Zink: 0,13 mg

* Aronia-Beeren werden mittlerweile auch in Deutschland angebaut. (Deutsche Ware in der Saison) Wirkungen Aronia-Beeren wirken antientzündlich, gegen oxidativen Stress binden freie Radikale stärken die Abwehrkräfte gegen Viren und Bakterien fördern den Stoffwechsellindern Harnwegsinfektionenstärken die Blutgefäße, senken somit das Herzinfarktrisikosenken den Blutzuckerspiegel schützen die Augen verbessern den Cholesterinspiegel (in der Saison) Wirkungen Heidelbeeren stoppen zellschädigende Molekülewirken krebsvorbeugend, entzündungshemmendschützen die Gefäße und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungenwirken sich positiv auf die Gehirnaktivität ausstärken das Immunsystem Rezept: Heidelbeer-Joghurt-Rolle 4 Portionen

4 Eier
140 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
40 g Mehl
40 g Speisestärke
6 Blatt Gelatine
1 Zitrone, ungespritzt
400 g Joghurt, 3,5% Fett
300 g Heidelbeeren
400 ml Schlagsahne
Borkenschokolade
Zitronenmelisse

Nährwert pro Stück

235 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Inhaltsstoffe je 100 g	Roher Kakao	Rote Trauben
Beta-Carotin	0,0 μg	33,0 μg
Vitamin B6	0,34 mg	0,07 mg
Vitamin C	0,0 mg	4,2 mg
Magnesium	545,0 mg	7,0 mg
Kalzium	154,0 mg	12,0 mg
Eisen	46,8 mg	0,38 mg
Zink	6,85 mg	0,05 mg
ungesättigte Fettsäuren	7,34 g	0,15 mg

Nährstoffe von rohem Kakao und roten Trauben Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 0,0 μg
Vitamin B6: 0,34 mg
Vitamin C: 0,0 mg
Magnesium: 545,0 mg
Kalzium: 154,0 mg
Eisen: 46,8 mg
Zink: 6,85 mg
ungesättigte Fettsäuren: 7,34 g

Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 33,0 μg
Vitamin B6: 0,07 mg
Vitamin C: 4,2 mg
Magnesium: 7,0 mg
Kalzium: 12,0 mg
Eisen: 0,38 mg
Zink: 0,05 mg
ungesättigte Fettsäuren: 0,15 mg

(Alnatura) Wirkungen Roher Kakao fördert die Ausschüttung bestimmter Neurotransmitter, die glücklich machenfördert die Verdauung senkt den Blutdruck und beugt Herzerkrankungen vor hilft bei Erkältungenreguliert Blutzuckerspiegel und senkt Cholesterinspiegel unterstützt beim Abnehmen (Rewe, Juli 2016) Wirkungen Rote Trauben beugen Arteriosklerose vorerhalten Zähne und Knochenregen Stoffwechsel anschützen Zellen, Nerven und Muskelnfördern die Verdauunghemmen Krebsbildungwirken positiv auf Haut, Haare und Augen Rezept: Gegrillte Trauben mit Joghurt 4 Portionen

400 g rote Weintrauben, kernlos
200 g saure Sahne
80 g Joghurt, 3,5% Fett
Vanille-Aroma
½ Pck. geriebene Orangenschale
100 g brauner Zucker

Nährwert pro Portion

278 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Inhaltsstoffe je 100 g	Granatapfel	Kohl (hier Weißkohl)
Beta-Carotin	40,0 μg	69,0 μg
Vitamin C	7,0 mg	51,1 mg
Vitamin E	0,2 mg	1,7 mg
Vitamin K	0,0 μg	121,0 μg
Kalzium	8,0 mg	45,0 mg
Magnesium	3,0 mg	13,0 mg
Kalium	220,0 mg	269,0 mg
Eisen	0,5 mg	0,37 mg
Zink	0,57 mg	0,16 mg
Kupfer	120,0 μg	33,0 μg
Mangan	130,0 μg	200,0 μg
Phosphor	17,0 mg	36,0 mg

Nährstoffe von Granatapfel und Kohl Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 40,0 μg
Vitamin C: 7,0 mg
Vitamin E: 0,2 mg
Vitamin K: 0,0 μg
Kalzium: 8,0 mg
Magnesium: 3,0 mg
Kalium: 220,0 mg
Eisen: 0,5 mg
Zink: 0,57 mg
Kupfer: 120,0 μg
Mangan: 130,0 μg
Phosphor: 17,0 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 69,0 μg
Vitamin C: 51,1 mg
Vitamin E: 1,7 mg
Vitamin K: 121,0 μg
Kalzium: 45,0 mg
Magnesium: 13,0 mg
Kalium: 269,0 mg
Eisen: 0,37 mg
Zink: 0,16 mg
Kupfer: 33,0 μg
Mangan: 200,0 μg
Phosphor: 36,0 mg

(Rewe, Juli 2016) Wirkungen Granatapfel wirken positive bei Herz-Kreislauf-Erkrankungenwirken entzündungshemmendhemmen Krebsbildungsenken Cholesterinspiegellindern Verdauungsproblemesteigern die Potenzfördern Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel hilfreich bei Beschwerden in den Wechseljahren (Rewe, Juli 2016) Wirkungen Kohl wirkt antibiotisch und stärkt das Immunsystembeugt Krebs vorfördert die Verdauungschützt das Herzfördert die Wundheilunghilft bei Magengeschwüren und schützt vor Darmerkrankungensenkt den Cholesterinspiegelhilfreich bei Stillproblemen wie Brustentzündungen Rezept: Irish Stew mit Weißkohl 4 Portionen

2 Zwiebeln
400 g Weißkohl
600 g Lammkeulenscheiben
Salz
Pfeffer
4 EL Rapsöl
2 EL Kümmel
500 ml Fleischbrühe
400 g Kartoffeln
1 EL weiche Butter
1 Bund Petersilie

Nährwert pro Portion

599 kcal
31 g Eiweiß
42 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Inhaltsstoffe je 100 g	Matcha	Löwenzahn
Protein	30,6 g	3,13 g
Beta-Carotin	59.500 μg	7.900 μg
Vitamin B1-B3	5,95 mg	2,23 mg
Vitamin C	60 mg	67,78 mg
Vitamin E	28,1 mg	2,5 mg
Vitamin K	29 μg	0,0 μg
Eisen	17 mg	3,38 mg
Kalium	2,7 g	501,0 mg
Kalzium	420 mg	168,0 mg
Magnesium	230 mg	37,0 mg

Nährstoffe von Matcha und Löwenzahn Inhaltsstoffe je 100 g

Protein: 30,6 g
Beta-Carotin: 59.500 μg
Vitamin B1-B3: 5,95 mg
Vitamin C: 60 mg
Vitamin E: 28,1 mg
Vitamin K: 29 μg
Eisen: 17 mg
Kalium:2,7 g
Kalzium: 420 mg
Magnesium: 230 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

Protein: 3,13 g
Beta-Carotin: 7.900 μg
Vitamin B1-B3: 2,23 mg
Vitamin C: 67,78 mg
Vitamin E: 2,5 mg
Vitamin K: 0,0 μg
Eisen: 3,38 mg
Kalium: 501,0 mg
Kalzium: 168,0 mg
Magnesium: 37,0 mg

(Alnatura) Wirkungen Matcha mindert Appetitsteigert den Stoffwechselsenkt Cholesterinspiegeldient beim Abnehmenstärkt das Immunsystemverbessert das Hautbildreguliert den Blutdruckschützt vor Karies (aus der Natur) Wirkungen Löwenzahn steigert Magensaftsekretionwirkt appetitanregendwirkt krampflösendhilft bei Blähungen und Völlegefühlregt Gallensaftproduktion an, verbessert Fettstoffwechselgilt als Aufbau-Tonikum bei Schwächezuständenwirkt harntreibendwirkt entzündungshemmendhilft bei Hühneraugen, Hornhaut, Warzen Rezept: Löwenzahngelee Zutaten

100 g Löwenzahnblüten
500 ml Wasser
½ Zitrone
500 g Gelierzucker

Nährwert pro Portion (20 g)

37 kcal
0 g Eiweiß
0 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Inhaltsstoffe je 100 g	Ingwer	Brokkoli
Beta-Carotin	6,0 μg	850,0 μg
Vitamin B1-B3	0,923 mg	1,897 mg
Folsäure	12,0 μg	39,0 μg
Vitamin C	5,0 mg	94,0 μg
Vitamin E	0,0 mg	0,61 mg
Natrium	13,0 mg	23,0 mg
Kalium	415,0 mg	256,0 mg
Eisen	0,50 mg	0,82 mg
Magnesium	43,0 mg	18,0 mg
Kalzium	18,0 mg	58,0 mg
Zink	1,2 mg	0,46 mg
Jod	5,0 μg	15,0 μg

Nährstoffe von Ingwer und Brokkoli Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 6,0 μg
Vitamin B1-B3: 0,923 mg
Folsäure: 12,0 μg
Vitamin C: 5,0 mg
Vitamin E: 0,0 mg
Natrium: 13,0 mg
Kalium: 415,0 mg
Eisen: 0,50 mg
Magnesium: 43,0 mg
Kalzium: 18,0 mg
Zink: 1,2 mg
Jod: 5,0 μg

Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 850,0 μg
Vitamin B1-B3: 1,897 mg
Folsäure: 39,0 μg
Vitamin C: 94,0 μg
Vitamin E: 0,61 mg
Natrium: 23,0 mg
Kalium: 256,0 mg
Eisen: 0,82 mg
Magnesium: 18,0 mg
Kalzium: 58,0 mg
Zink: 0,46 mg
Jod: 15,0 μg

(Rewe, Juli 2016) Wirkungen von Ingwer lindert Muskelschmerzenwirkt entzündungshemmend und schmerzstillendlindert Übelkeit und Erbrechenlindert chronischen Husten und Migränehilft bei Magen-Darm-Beschwerden und bei rheumatischen Gelenkbeschwerden (Rewe, Juli 2016) Wirkungen von Brokkoli leicht verdaulichwirkt verdauungsförderndwirkt krebsvorbeugend und -hemmendregt Stoffwechsel anschützt Herz und Muskeln Rezept: Rotbarsch* orientalisch 4 Portionen

600 g Rotbarschfilet, mit Haut
2 rote Chilis
2 EL Thai-Fischsoße
3 Stangen Zitronengras
1 Stange Lauch
400 g Brokkoli
1 Stück Ingwer
3 EL Rapsöl
3 EL Austernsoße
150 ml Geflügelbrühe

Nährwert pro Portion

349 kcal
33 g Eiweiß
18 g Fett
11 g Kohlenhydrate

* Der Rotbarsch ist in einigen Gebieten der Welt vom Aussterben bedroht. Achten Sie deshalb beim Kauf auf das MSC-Gütesiegel. Dieses bekommen Fische und Meeresfrüchte aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei. Zubereitung Açai Beeren sind noch längst nicht so bekannt wie unser heimischer Kürbis Açai vs. KürbiskerneKürbisse eignen sich prima für den heimischen Anbau im Garten und werden auch sonst deutschlandweit produziert. Die dunklen Kürbiskerne haben entsprechend nach der Kürbisernte, etwa September bis November, Saison. Dennoch sind sie ganzjährig im Einzelhandel vorrätig. Der mild nussige, leicht cremige Geschmack der Kürbiskerne kann durch kurzes Anrösten noch etwas verstärkt werden. Geben Sie dazu die Kerne in eine beschichtete Pfanne und rösten Sie sie unter ständigem Rühren so lange, bis sie zu duften beginnen. (Pulver) Wirkungen Açai-Beere (Auszug) schützt vor freien Radikalensenkt den Cholesterinspiegelfördert die Verdauung (Kerne) Wirkungen Kürbis wirkt vorbeugend gegen Prostatakrebswirkt positiv auf Harnblase, Harnwege und Prostataschützt die Haut Rezept: Backkartoffel mit Kürbiskern-Pesto 4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln
6 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 rote Paprikaschoten
80 g Kürbiskerne
4 Knoblauchzehen
60 g geriebener Parmesankäse
2 TL Rotweinessig
Zucker

Nährwert pro Portion

597 kcal
18 g Eiweiß
37 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Inhaltsstoffe je 100 g	Moringa (Pulver, getrocknet)	Kirschen
Beta-Carotin	26.000 μg	35,0 μg
Folsäure	939,0 μg	27,0 μg
Vitamin C	712,0 mg	15,0 mg
Kalium	20.523 mg	235,0 mg
Kalzium	17.510 mg	17,0 mg
Eisen	189 mg	0,35 mg

Nährstoffe von Moringa und Kirschen Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 26.000 μg
Folsäure: 939,0 μg
Vitamin C: 712,0 mg
Kalium: 20.523 mg
Kalzium: 17.510 mg
Eisen: 189 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

Beta-Carotin: 35,0 μg
Folsäure: 27,0 μg
Vitamin C: 15,0 mg
Kalium: 235,0 mg
Kalzium: 17,0 mg
Eisen: 0,35 mg

(Alnatura) Wirkungen Moringa senkt den Blutzuckerspiegelwirkt cholesterinsenkendreguliert den Stoffwechselwirkt krebshemmend (Rewe, Juli 2016) Wirkungen Kirschen schützen vor Alterungwirken entzündungshemmendlindern womöglich Rheumabeschwerdenschützen vor Krebs Rezept: Vielseitig einsetzbare Kirschsoße 4 Portionen

800 g Sauerkirschen
4 Schalotten
100 g Zartbitterschokolade
20 g Butterschmalz
500 ml Sauerkirschsaft
8 Thymianzweige
24 Rosmarinnadeln
80 ml Feigenessig
2 TL Feigensenf
4 EL Kirschkonfitüre oder -gelee
Salz
bunter Pfeffer
20 g Butter

Nährwert pro Portion

390 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Zubereitung Diese Kirschsoße passt gut zu Geflügel, Kurzgebratenem und Eis.

Inhaltsstoffe je 100 g	Papaya	Lupine
Kalium	191,0 mg	850 mg
Kalzium	21,0 mg	210 mg
Eisen	0,42 mg	0,04 mg
Magnesium	41,0 mg	170 mg
Phosphor	16,0 mg	290 mg
Eiweiß- und fettspaltende Enzyme	ja	keine Angabe
Lysin/100 g Protein	10 mg	5,08 g

Nährstoffe von Papaya und Lupine Inhaltsstoffe je 100 g

Kalium: 191,0 mg
Kalzium: 21,0 mg
Eisen: 0,42 mg
Magnesium: 41,0 mg
Phosphor: 16,0 mg
Eiweiß- und fettspaltende Enzyme: ja
Lysin/100 g Protein: 10 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

Kalium: 850 mg
Kalzium: 210 mg
Eisen: 0,04 mg
Magnesium: 170 mg
Phosphor: 290 mg
Eiweiß- und fettspaltende Enzyme: keine Angabe
Lysin/100 g Protein: 5,08 g

(Rewe, Juli 2016) Wirkungen Papaya fördert Fett- und Eiweißverdauungwirkt therapeutisch bei Magengeschwüren und Darmparasitenstärkt das Immunsystemwirkt antibakteriellwirkt krebshemmendverbessert das Hautbildwirkt als Verhütungsmittel für den Mann (als Mehl von Alnatura) Wirkungen Lupine sind leicht verdaulichsind purinarm im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten und somit für Gichtpatienten geeignetsenken den Blutzuckerwirken entwurmendwirken harntreibendfördern die Menstruation Rezept: Dinkel-Lupinen-Vollkornbrot Zutaten

250 ml Wasser
30 g brauner Zucker
20 g Hefe
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Lupinen-Mehl aus der Süßlupine
½ TL Meersalz, grob
40 g Rosinen
40 g Mandeln, ganz
15 g Mohn
Butter für die Form

Nährwert pro Scheibe (50 g)

120 kcal
6 g Eiweiß
3 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Zubereitung

FAQ – die häufigsten Fragen zu einheimischen Superfoods

Wirkung ist nicht eindeutig beweisen oder teilweise nur an Tieren getestet worden
Exoten können mit Schadstoffen belastet sein
Müssen erst aus fernen Ländern eingeflogen oder verschifft werden, das belastet die Umwelt
Hohe Preise: heimische Alternativen sind wesentlich günstiger zu haben
Allergien und Wechselwirkungen mit Medikamenten möglich

Leinsamen enthalten u.a. Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Vitamine. Sie wirken sättigend, fördern die Verdauung und helfen bei Verstopfungen. Den Leinsamen wird auch eine Funktion zur Vorbeugung von Krebserkrankungen nachgesagt. Des Weiteren regulieren sie den Blutcholesterinspiegel und stärken die Knochen. Einige Superfoods, u.a. Acai-Beeren, Apfelessig , Chia Samen , roher Kakao, Ingwer , Matcha und Spirulina , sollen beim Abnehmen eine unterstützende Wirkung haben, jedoch ist dies nicht wissenschaftlich belegt. Exotisches Superfood kann teilweise auch durch einheimisches ersetzt werden, zusätzlich sind Brokkoli, Leinsamen und Co. deutlich günstiger erhältlich. Die Nebenwirkungen von einheimischen Produkten sind den Menschen in Deutschland größtenteils bekannt und können so keine unerwarteten Allergien auslösen. Auch die Umweltbelastung spielt eine große Rolle: Einheimische Lebensmittel werden in der Region angebaut und müssen nicht extra aus dem Ausland eingeflogen oder per Schiff transportiert werden. Ja es gibt auch deutsche Alternativen beim Superfood, besonders beliebt sind u.a.:

Hinweis: Uns ist wichtig, dass wir Ihnen gut recherchierte und informative Inhalte anbieten können. Beachten Sie jedoch bitte, dass es sich hierbei lediglich um eine Informationsweitergabe handelt und keine konkrete Handlungsempfehlung. Zudem ersetzen unsere Artikel keinen Arztbesuch. Mögliche Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten sollten Sie vor der Einnahme mit Ihrem Mediziner besprechen. (Bitte beachten Sie unsere Hinweise zu medizinischen Inhalten !)

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