Einheimisches Superfood

Superfoods sind der neue Trend in den Supermarktregalen. Sie peppen herkömmliche Lebensmittel wie Brote, Müsliriegel und Smoothies auf oder werden selbst als Nahrungsergänzungsmittel in Kapsel- oder Pulverform angeboten. Jedoch macht sich neben den angepriesenen Wirkwundern auch immer mehr Kritik breit, bei der vor allem exotisches Superfood für Furore sorgt.

Was ist Superfood?

Superfood ist ein nicht geschützter Begriff aus dem Marketing und beschreibt „Lebensmittel, […] die aufgrund ihres Nährstoffgehaltes einen höheren gesundheitlichen Nutzen als andere Nahrungsmittel haben“ (EUFIC, 2012). Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts soll der Begriff Superfoods erstmals verwendet worden sein. Ein Blick in die Vergangenheit zeigt, dass
Apfelessig ,
Aloe Vera Gel und Nonisaft früher genauso hochgelobt wurden wie heute
Chiasamen und
Moringa .

Chiasamen und Co. – Kritiken und gesundheitliche Bewertung

Superfoods sind in aller Munde und können herkömmliche Rezepte bereichern und geschmacklich aufwerten, sofern sie in ihrer natürlichen Form verwendet werden. Gesundheitsbewusste Esser lieben sie, Verbraucherschützer hingegen mahnen zur Vorsicht. Dabei stehen primär exotische Superfoods in der Kritik. Die Wissenschaftlichkeit der Datenlage zu Superfoods ist meist nicht gegeben. So werden bezüglich der Inhaltsstoffe größtenteils nur die
Hauptnährstoffe , seltener auch Vitamine und Mineralstoffe, erwähnt. Gesicherte Daten zu Enzym-Gehalten oder bestimmten sekundären Pflanzenstoffen fehlen hingegen. Auch sind für die angepriesenen Inhaltsstoffe keine Bedarfe bekannt, sodass eine Empfehlung zur Verzehrmenge nicht gegeben werden kann. Schlimmstenfalls könnten aufgrund einer vermehrten Aufnahme gesundheitliche Beeinträchtigungen die Folge sein. Auch die präventiven und therapeutischen Wirkungen sind meist wissenschaftlich nicht (ausreichend) erforscht. Die isolierte Betrachtung unter Laborbedingungen oder in Tierversuchen reicht nicht aus, um für den Menschen gezielte Empfehlungen ableiten zu können. Sind zudem gewerbliche Anbieter oder Interessengruppen als Sponsoren einer Studie auszumachen, ist die Wissenschaftlichkeit dieser Untersuchung aufgrund wohlwollend ausgelegter Ergebnisse infrage zu stellen. In einer
Untersuchung der Zeitschrift “Ökotest” erhielten zwei Drittel der 22 getesteten Produkte lediglich die Noten ungenügend oder mangelhaft. Sie sind dabei teils massiv mit Pestiziden, Mineralöl, Cadmium, Blei oder anderen Schadstoffen belastet. Ebenso sind auch unzulässig bestrahlte Produkte (Ginkgo, Goji, Tees, Kräuter) ein Thema, wie Meldungen des Europäischen Schnellwarnsystems zeigen. Bei der Betrachtung gesunder Lebensmittel sind in Hinblick auf Klimawandel, Arbeitsbedingungen und Co. auch die Aspekte der Nachhaltigkeit zu betrachten. Der Anbau gliedert sich hier in die Art des Anbaus, die Verwendung von Pflanzenschutzmitteln, Gentechnik oder ähnlichem, die ökologischen Risiken und die Arbeitsbedingungen der Bauern. Darüber hinaus ist der Transport exotischer Superfoods unter umweltbelastenden Gesichtspunkten nicht unbedeutend. Zum einen handelt es sich häufig um Flugware, zum anderen benötigen sie teilweise Transportbedingungen, die zusätzlich Energie verbrauchen. Zudem zeigt sich am Beispiel der Quinoa-Pflanzen aus Peru, dass die erhöhte Nachfrage der Industrieländer mit steigenden Weltmarktpreisen einhergeht und sich die Einheimischen diese Pflanze kaum noch leisten können. Exklusivität hat ihren Preis und darum wissen die Vertriebe für Goji-Beeren und Co. Anbau, Transport, Werbestrategien und das Wissen um die Beliebtheit von Superfoods treiben die Preise vor allem für exotisches Superfood in die Höhe. Folgendes Beispiel von Produkten der Marke Alnatura verdeutlichen dies: Eine 500 g Packung Chiasamen kostet 4,95 Euro. Leinsamen, dieselbe Menge der gleichen Marke, kosten lediglich 1,35 Euro und sind laut Definition ebenfalls als Superfood deklarierbar. Der ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity-Wert) beschreibt die Fähigkeit, Sauerstoffradikale zu fangen und soll die antioxidative Wirkung von Lebensmitteln bewerten. Der Wert gibt an, wie viele freie Radikale pro Gramm Gemüse, Obst oder Saft neutralisiert werden können. Der ORAC-Wert wird gerne zur Vermarktung von Superfoods verwendet. Das Problem liegt hier bei den Untersuchungsbedingungen, unter welchen die Werte bestimmt wurden. Die im Labor ermittelten Werte lassen sich auf den menschlichen Organismus nicht übertragen, denn die im Versuch ablaufenden Reaktionen finden im Organismus so nicht statt. Desweiteren fehlen Daten zur Bioverfügbarkeit der beworbenen Stoffe, also Angaben, ob überhaupt und wenn, wie viel des Stoffes vom Körper resorbiert wird. Lebensmittel aus fernen Ländern sind prinzipiell nicht gefahrenfrei und können überempfindliche Reaktionen im Organismus auslösen. Auch allergische oder Kreuzreaktionen können nicht völlig ausgeschlossen werden. Obst, Gemüse, Kräuter, Nüsse und Samen sind hierbei bevorzugt zu nennen. Auch Wechselwirkungen mit Medikamenten sind nicht auszuschließen. So zeigen beispielsweise Goji-Beeren Wechselwirkungen mit gerinnungshemmenden Medikamenten und können für Betroffene gefährlich sein. Besprechen Sie demnach immer mit einem Arzt, inwieweit eine solche Gefahr bei Ihnen besteht, bevor Sie zu Superfoods greifen. Lebensmittel in ihrer ursprünglichen Form sind Extrakten und Zubereitungen vorzuziehen, denn was in normalen Mengen kein Problem darstellt, kann in konzentrierter Form gesundheitlich problematisch werden.

Heimisches Superfood als Alternative

Quelle: SWR-Marktcheck — Heimisches Superfood: Das können Kohl, Beeten und Co
In Hinblick auf die Definition von Superfood finden sich auch in Deutschland viele Lebensmittel, die als solches deklariert und mit den Wirkweisen der Exoten verglichen werden können. So sind dunkle Beeren (Brom-, Holunder-, Blau- und Apfelbeeren), Kirschen, rote Weintrauben und Rotkohl mit ihren hohen Anthocyan-Gehalten eine gute Alternative zu Açai-Beeren. Anstelle von Chiasamen liefern heimische
Leinsamen ebenfalls viele Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe. Der große Vorteil heimischen Superfoods ist jedoch, dass viele der Kritikpunkte hinfällig werden. Die Umweltbelastung ist weitaus geringer, Standards in der Landwirtschaft sind gegeben und gewährleisten die Sicherheit der Lebensmittel sowie faire Arbeitsbedingungen, die deutsche Wirtschaft wird gefördert und Ihr Geldbeutel geschont.

Was ist gesünder oder hat eine bessere Wirkung? Welches Produkt ist preiswerter?

Wir haben verglichen:Goji-Beeren vs. BrennnesselChiasamen vs. LeinsamenQuinoa vs. HirseAronia-Beeren vs. HeidelbeerenRoher Kakao vs. Rote TraubenGranatapfel vs. KohlMatcha vs. LöwenzahnIngwer vs. BrokkoliAçai vs. KürbiskerneMoringa vs. KirschenPapaya vs. Lupine Tipps der Redaktion

Nährstoffe von Goji-Beere und Brennnessel
Inhaltsstoffe je 100 g

• Protein: 12,0 g
• Vitamin C: 15,0 mg
• Beta-Carotin: 8,55 μg
• Vitamin B (B1 bis B3): 5,75 mg
• Magnesium: 100,0 mg
• Eisen: 11,0 mg
• Kalzium: 800,0 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

• Protein: 7,37 g
• Vitamin C: 333,0 mg
• Beta-Carotin: 2400,0 μg
• Vitamin B (B1 bis B3): 1,15 mg
• Magnesium: 80,0 mg
• Eisen: 4,12 mg
• Kalzium: 713,0 mg

(Alnatura) Wirkungen Goji-Beeren (getrocknet)schützen vor Augenkrankheitenverbessern die Immunabwehrfördern eine intakte Darmtätigkeitwirken antientzündlichwirken entgiftenderhöhen die Leistungsfähigkeit der Muskulaturkönnen blutverdünnend wirken (aus der Natur) Wirkungen Brennnesseln lindert Arthrose,
Arthritis , Prostatabeschwerden und Blasenprobleme wirkt positiv auf Verdauungsorgane und entzündliche Darmerkrankungen stärkt das
Immunsystem wirkt entzündungshemmend und 
blutdrucksenkend wirksames Mittel bei Hämorrhoiden und BlutungenSamen fördern wahrscheinlich Libido, Potenz, Zeugungsfähigkeit und MilchproduktionSamen sollen bei Haarausfall helfen Rezept: Brennnessel-Kerbel-Suppe
4 Portionen

• 400 g junge Brennnessel
• 1 Handvoll Kerbel
• Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Schuss trockener Weißwein
• 200 g mehlig kochende Kartoffeln
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• Muskat
• Olivenöl
• Kürbiskernöl
• saure Sahne

Zubereitung
Nährwert pro Portion 373 kcal, 10 g Eiweiß, 30 g Fett, 14 g Kohlenhydrate

Nährstoffe von Chia Samen und Leinsamen
Inhaltsstoffe je 100 g

• Omega-3-Fettsäuren: 18,5 g
• Protein: 22,0 g
• Ballaststoffe: 32,0 g
• Beta-Carotin: keine Angabe
• Vitamin B (B1 bis B3): 9,55 mg
• Vitamin E: 29,1 mg
• Kalzium: 689,0 mg
• Eisen: 9,4 mg
• Magnesium: 394,0 mg
• Glutenfrei : Ja

Inhaltsstoffe je 100 g

• Omega-3-Fettsäuren: 20,18 g
• Protein: 22,27 g
• Ballaststoffe: 22,7 g
• Beta-Carotin: 48,0 μg
• Vitamin B (B1 bis B3): 9,72 mg
• Vitamin E: 16,0 mg
• Kalzium: 206,0 mg
• Eisen: 6,75 mg
• Magnesium: 323,0 mg
• Glutenfrei : Ja

(Alnatura) Wirkungen Chiasamen beeinflussen den Fettsäurespiegel positivwirken entzündungshemmendstärken Herz und Gedächtnisreduzieren Arthroseschmerzenerhöhen die Konzentration und verbessern die Augenregulieren den Blutzuckerspiegel (Alnatura) Wirkungen Leinsamen wirken sättigend fördern die
Verdauung pflanzliches Mittel bei Verstopfunghelfen möglicherweise zur
Vorbeugung von Krebserkrankungen regulieren den Blutcholesterinspiegelstärken die Knochen Rezept: Leinsamen-Waffeln mit Himbeeren und Joghurt
4 Portionen

• 160 g Weizenmehl
• 100 g Vollkornmehl
• 30 g Leinsamen, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 200 ml Milch, 1,5% Fett
• 2 EL Rapsöl
• 4 EL Zucker
• 400 g Himbeeren
• 6 EL Wasser
• 2 EL Speisestärke
• 4 EL Naturjoghurt, 1,5% Fett

Zubereitung
Nährwert pro Portion 528 kcal, 16 g Eiweiß, 15 g Fett, 75 g Kohlenhydrate

Nährstoffe von Quinoa und Hirse
Inhaltsstoffe je 100 g

• Protein: 12,19 g
• essentielle Aminosäuren: 6,7 g
• Vitamin B (B1 bis B3): 3,71 mg
• Vitamin E: 0,1 mg
• Eisen: 2,92 mg
• Magnesium: 198,0 mg
• Kalzium: 25,0 mg
• Fluorid: 23,0 μg
• Glutenfrei: Ja

Inhaltsstoffe je 100 g

• Protein: 10,6 g
• essentielle Aminosäuren: 4,34 g
• Vitamin B (B1 bis B3): 4,91 mg
• Vitamin E: 0,1 mg
• Eisen: 6,9 mg
• Magnesium: 123,0 mg
• Kalzium: 10,0 mg
• Fluorid: 50,0 μg
• Glutenfrei: Ja

(Alnatura) Wirkungen Quinoa wirkt entzündungshemmendstärkt den Muskelaufbaubeeinflusst die Zellerneuerungwirkt entgiftend hilft bei
Migräne fördert das Wachstum und die Entwicklungreguliert den Blutzuckerspiegel erleichtert die
Gewichtsreduktion schützt vor freien Radikalenfördert die Produktion von Glückshormonenwirkt krebsvorbeugend (Alnatura) Wirkungen Hirse unterstützt Zahn-, Gelenk- und Knochenerhaltwirkt positiv auf die Blutbildung und den Sauerstofftransportwirkt positiv auf Haut, Haare und Nägelleicht verdaulichfördert die Energiegewinnung und Zellteilung Rezept: Brokkoli-Auflauf mit Hirse
4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Butter
• 220 g Hirse
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Brokkoli
• Salz
• 100 g gekochter Schinken
• 1 Bund Kerbel
• 2 Eier
• 100 g Schmand
• Pfeffer
• Fett für Auflaufform

Nährwert pro Portion

• 493 kcal
• 18 g Eiweiß
• 27 g Fett
• 41 g Kohlenhydrate

Zubereitung

* Aronia-Beeren werden mittlerweile auch in Deutschland angebaut. Nährstoffe von Aronia-Beeren und Heidelbeeren
Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 128,4 μg
• Vitamin C: 21 mg
• Vitamin E: 1,17 mg
• Vitamin K: 19,8 μg
• Folsäure: 25 μg
• Eisen: 0,62 mg
• Kalium: 162 mg
• Kalzium: 30 mg
• Zink: 0,53 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin 34,0 μg
• Vitamin C: 22,0 mg
• Vitamin E: 1,85 mg
• Vitamin K: 12,0 μg
• Folsäure: 11,0 μg
• Eisen: 0,74 mg
• Kalium: 78,0 mg
• Kalzium: 10,0 mg
• Zink: 0,13 mg

* Aronia-Beeren werden mittlerweile auch in Deutschland angebaut. (Deutsche Ware in der Saison) Wirkungen Aronia-Beeren wirken antientzündlich, gegen oxidativen
Stress binden freie Radikale stärken die
Abwehrkräfte gegen Viren und Bakterien fördern den Stoffwechsellindern Harnwegsinfektionenstärken die Blutgefäße, senken somit das Herzinfarktrisikosenken den Blutzuckerspiegel schützen die Augen verbessern den Cholesterinspiegel (in der Saison) Wirkungen Heidelbeeren stoppen zellschädigende Molekülewirken krebsvorbeugend, entzündungshemmendschützen die Gefäße und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungenwirken sich positiv auf die Gehirnaktivität ausstärken das Immunsystem Rezept: Heidelbeer-Joghurt-Rolle
4 Portionen

• 4 Eier
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 40 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Zitrone, ungespritzt
• 400 g Joghurt, 3,5% Fett
• 300 g Heidelbeeren
• 400 ml Schlagsahne
• Borkenschokolade
• Zitronenmelisse

Nährwert pro Stück

• 235 kcal
• 5 g Eiweiß
• 14 g Fett
• 22 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Nährstoffe von rohem Kakao und roten Trauben
Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 0,0 μg
• Vitamin B6: 0,34 mg
• Vitamin C: 0,0 mg
• Magnesium: 545,0 mg
• Kalzium: 154,0 mg
• Eisen: 46,8 mg
• Zink: 6,85 mg
• ungesättigte Fettsäuren: 7,34 g

Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 33,0 μg
• Vitamin B6: 0,07 mg
• Vitamin C: 4,2 mg
• Magnesium: 7,0 mg
• Kalzium: 12,0 mg
• Eisen: 0,38 mg
• Zink: 0,05 mg
• ungesättigte Fettsäuren: 0,15 mg

(Alnatura) Wirkungen Roher Kakao fördert die Ausschüttung bestimmter Neurotransmitter, die glücklich machenfördert die Verdauung senkt den
Blutdruck und beugt Herzerkrankungen vor hilft bei Erkältungenreguliert Blutzuckerspiegel und senkt Cholesterinspiegel unterstützt beim
Abnehmen (Rewe, Juli 2016) Wirkungen Rote Trauben beugen Arteriosklerose vorerhalten Zähne und Knochenregen Stoffwechsel anschützen Zellen, Nerven und Muskelnfördern die Verdauunghemmen Krebsbildungwirken positiv auf Haut, Haare und Augen Rezept: Gegrillte Trauben mit Joghurt
4 Portionen

• 400 g rote Weintrauben, kernlos
• 200 g saure Sahne
• 80 g Joghurt, 3,5% Fett
• Vanille-Aroma
• ½ Pck. geriebene Orangenschale
• 100 g brauner Zucker

Nährwert pro Portion

• 278 kcal
• 3 g Eiweiß
• 10 g Fett
• 42 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Nährstoffe von Granatapfel und Kohl
Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 40,0 μg
• Vitamin C: 7,0 mg
• Vitamin E: 0,2 mg
• Vitamin K: 0,0 μg
• Kalzium: 8,0 mg
• Magnesium: 3,0 mg
• Kalium: 220,0 mg
• Eisen: 0,5 mg
• Zink: 0,57 mg
• Kupfer: 120,0 μg
• Mangan: 130,0 μg
• Phosphor: 17,0 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 69,0 μg
• Vitamin C: 51,1 mg
• Vitamin E: 1,7 mg
• Vitamin K: 121,0 μg
• Kalzium: 45,0 mg
• Magnesium:  13,0 mg
• Kalium: 269,0 mg
• Eisen: 0,37 mg
• Zink: 0,16 mg
• Kupfer: 33,0 μg
• Mangan: 200,0 μg
• Phosphor: 36,0 mg

(Rewe, Juli 2016) Wirkungen Granatapfel wirken positive bei Herz-Kreislauf-Erkrankungenwirken entzündungshemmendhemmen Krebsbildungsenken Cholesterinspiegellindern Verdauungsproblemesteigern die Potenzfördern Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel hilfreich bei
Beschwerden in den Wechseljahren (Rewe, Juli 2016) Wirkungen Kohl wirkt antibiotisch und stärkt das Immunsystembeugt Krebs vorfördert die Verdauungschützt das Herzfördert die Wundheilunghilft bei Magengeschwüren und schützt vor Darmerkrankungensenkt den Cholesterinspiegelhilfreich bei Stillproblemen wie Brustentzündungen Rezept: Irish Stew mit Weißkohl
4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 400 g Weißkohl
• 600 g Lammkeulen­scheiben
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Kümmel
• 500 ml Fleischbrühe
• 400 g Kartoffeln
• 1 EL weiche Butter
• 1 Bund Petersilie

Nährwert pro Portion

• 599 kcal
• 31 g Eiweiß
• 42 g Fett
• 21 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Nährstoffe von Matcha und Löwenzahn
Inhaltsstoffe je 100 g

• Protein: 30,6 g
• Beta-Carotin: 59.500 μg
• Vitamin B1-B3: 5,95 mg
• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin E: 28,1 mg
• Vitamin K: 29 μg
• Eisen: 17 mg
• Kalium:2,7 g
• Kalzium: 420 mg
• Magnesium: 230 mg

Inhaltsstoffe je 100 g

• Protein: 3,13 g
• Beta-Carotin: 7.900 μg
• Vitamin B1-B3: 2,23 mg
• Vitamin C: 67,78 mg
• Vitamin E: 2,5 mg
• Vitamin K: 0,0 μg
• Eisen: 3,38 mg
• Kalium: 501,0 mg
• Kalzium: 168,0 mg
• Magnesium: 37,0 mg

(Alnatura) Wirkungen Matcha mindert Appetitsteigert den Stoffwechselsenkt Cholesterinspiegeldient beim Abnehmenstärkt das Immunsystemverbessert das Hautbildreguliert den Blutdruckschützt vor Karies (aus der Natur) Wirkungen Löwenzahn steigert Magensaftsekretionwirkt appetitanregendwirkt krampflösendhilft bei Blähungen und Völlegefühlregt Gallensaftproduktion an, verbessert Fettstoffwechselgilt als Aufbau-Tonikum bei Schwächezuständenwirkt harntreibendwirkt entzündungshemmendhilft bei Hühneraugen, Hornhaut, Warzen Rezept: Löwenzahngelee
Zutaten

• 100 g Löwenzahnblüten
• 500 ml Wasser
• ½ Zitrone
• 500 g Gelierzucker

Nährwert pro Portion (20 g)

• 37 kcal
• 0 g Eiweiß
• 0 g Fett
• 9 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Nährstoffe von Ingwer und Brokkoli
Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 6,0 μg
• Vitamin B1-B3: 0,923 mg
• Folsäure: 12,0 μg
• Vitamin C: 5,0 mg
• Vitamin E: 0,0 mg
• Natrium: 13,0 mg
• Kalium: 415,0 mg
• Eisen: 0,50 mg
• Magnesium: 43,0 mg
• Kalzium: 18,0 mg
• Zink: 1,2 mg
• Jod: 5,0 μg

Inhaltsstoffe je 100 g

• Beta-Carotin: 850,0 μg
• Vitamin B1-B3: 1,897 mg
• Folsäure: 39,0 μg
• Vitamin C: 94,0 μg
• Vitamin E: 0,61 mg
• Natrium: 23,0 mg
• Kalium: 256,0 mg
• Eisen: 0,82 mg
• Magnesium: 18,0 mg
• Kalzium: 58,0 mg
• Zink: 0,46 mg
• Jod: 15,0 μg

(Rewe, Juli 2016) Wirkungen von
Ingwer lindert Muskelschmerzenwirkt entzündungshemmend und schmerzstillendlindert Übelkeit und Erbrechenlindert chronischen Husten und Migränehilft bei Magen-Darm-Beschwerden und bei rheumatischen Gelenkbeschwerden (Rewe, Juli 2016) Wirkungen von Brokkoli leicht verdaulichwirkt verdauungsförderndwirkt krebsvorbeugend und -hemmendregt Stoffwechsel anschützt Herz und Muskeln Rezept: Rotbarsch* orientalisch
4 Portionen

• 600 g Rotbarschfilet, mit Haut
• 2 rote Chilis
• 2 EL Thai-Fischsoße
• 3 Stangen Zitronengras
• 1 Stange Lauch
• 400 g Brokkoli
• 1 Stück Ingwer
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL Austernsoße
• 150 ml Geflügelbrühe

Nährwert pro Portion

• 349 kcal
• 33 g Eiweiß
• 18 g Fett
• 11 g Kohlenhydrate

*
Der Rotbarsch ist in einigen Gebieten der Welt vom Aussterben bedroht. Achten Sie deshalb beim Kauf auf das MSC-Gütesiegel. Dieses bekommen Fische und Meeres­früchte aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei.
Zubereitung Açai Beeren sind noch längst nicht so bekannt wie unser heimischer Kürbis Açai vs. KürbiskerneKürbisse eignen sich prima für den heimischen Anbau im Garten und werden auch sonst deutschlandweit produziert. Die dunklen Kürbiskerne haben entsprechend nach der Kürbisernte, etwa September bis November, Saison. Dennoch sind sie ganzjährig im Einzelhandel vorrätig. Der mild nussige, leicht cremige Geschmack der Kürbiskerne kann durch kurzes Anrösten noch etwas verstärkt werden. Geben Sie dazu die Kerne in eine beschichtete Pfanne und rösten Sie sie unter ständigem Rühren so lange, bis sie zu duften beginnen. (Pulver) Wirkungen
Açai-Beere (Auszug) schützt vor freien Radikalensenkt den Cholesterinspiegelfördert die Verdauung (Kerne) Wirkungen Kürbis wirkt vorbeugend gegen Prostatakrebswirkt positiv auf Harnblase, Harnwege und Prostataschützt die Haut Rezept: Backkartoffel mit Kürbiskern-Pesto
4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 6 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• 2 rote Paprikaschoten
• 80 g Kürbiskerne
• 4 Knoblauchzehen
• 60 g geriebener Parmesankäse
• 2 TL Rotweinessig
• Zucker

Nährwert pro Portion

• 597 kcal
• 18 g Eiweiß
• 37 g Fett
• 46 g Kohlenhydrate

Zubereitung